Dünn die Zwiebeln schneiden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen. Regelmäßig umrühren, bis sie goldbraun sind (ca. 20 Minuten).

In einem separaten Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Nudeln al dente kochen. 150 ml Nudelwasser aufheben.

Die abgetropften Nudeln mit den karamellisierten Zwiebeln in der Pfanne vermischen und nach und nach das Nudelwasser hinzufügen.

Pasta mit Apfelessig und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Parmesan reiben und Petersilie hacken. Die Hälfte des Parmesans in die Pasta mischen.

Die Zwiebel-Pasta servieren, mit restlicher Petersilie und Parmesan garnieren.

Optional: Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.