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Blaubeermuffins mit Streusel - zuckerfrei und gesund

Zuckerfreie Blaubeermuffins mit Streusel – Gesund und Lecker!

Diese zuckerfreien Blaubeermuffins mit Streuseln sind gesund und perfekt für einen genussvollen Start in den Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Blaubeeren Frische oder gefrorene
  • 200 g gemahlene Mandeln Kein entfettetes Mandelmehl verwenden
  • 75 g Erythrit Pulverform als Zuckeralternative
  • 250 g Quark (40% Fett) Für Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit
  • 2 Stück Eier Essenziell zur Bindung
  • 1 TL Vanilleextrakt Optional
  • 50 g Butter (kalt) Für die Streuselschicht
  • 50 g Kokosmehl Verleiht eine besondere Note
Für den Streusel
  • 100 g gemahlene Mandeln Für den Knusper-Effekt
  • 50 g Kokosmehl Ideal für die Streuselschicht

Equipment

  • Silikon-Muffinformen
  • Schüssel
  • Löffel
  • Ofen

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Mische die gemahlenen Mandeln und das pulverisierte Erythrit in einer Schüssel.
  3. Füge die Eier, den Quark und den Vanilleextrakt hinzu und rühre bis eine glatte Masse entsteht. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  4. Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf 12 Silikon-Muffinformen.
  5. Für den Streusel: Mische die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, kalte Butter und Erythrit von Hand, bis die Mischung krümelig ist.
  6. Streue die Streuselmischung gleichmäßig über den Muffinteig.
  7. Backe die Muffins 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 6gFat: 9gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Optional mit Pudererythrit bestäuben. Verwende Silikonformen für einfaches Herausnehmen.

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