Wasche die kleinen roten Kartoffeln gründlich und schneide sie in Spalten. Gib die geschnittenen Kartoffeln in einen großen Kochtopf und füge genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Setze den Deckel auf und bringe das Wasser zum Kochen. Koche die Kartoffeln für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie zart sind.

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die abgetropften Kartoffeln hinzu und brate sie für etwa 4 bis 6 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für zusätzlich eine Minute an, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun wird.

Nehme den Kochtopf vom Herd und füge den geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre vorsichtig um, damit sich die Zutaten gut vermischen.

Die Zitronen- und Knoblauchneuen Kartoffeln sind jetzt bereit zum Servieren! Stelle sicher, dass sie heiß bleiben, während du sie auf eine Servierplatte gibst.