In einer großen Schüssel vermengst du Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz gründlich. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier zusammen mit der Milch und dem Öl, bis alles gut integriert ist.

Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mische alles vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht, der leicht klumpig sein kann.

In einer kleinen Schüssel vereinige den braunen Zucker mit dem Zimt und füge die geschmolzene Butter hinzu. Rühre diese Mischung gut durch, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz erreicht.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Fülle das Muffinteig gleichmäßig bis zur Hälfte in die Förmchen. Gib einen Esslöffel der Zimtfüllung auf jeden Muffinteig und decke sie mit etwas mehr Teig ab, bis die Förmchen fast voll sind.

Backe die Muffins für 18-20 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind, bereite das Frosting vor. Mische den Frischkäse, Puderzucker und einen Spritzer Vanilleextrakt, bis die Masse cremig und glatt ist.

Verteile das Frosting großzügig auf den abgekühlten Muffins.