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Spicy potato sausage stew – seasoned bread & hearty

Würziger Kartoffel-Wurst-Eintopf mit knusprigem Brot

Ein herzhaftes und wärmendes Gericht, ideal für die kalte Jahreszeit – würziger Kartoffel-Wurst-Eintopf mit knusprigem Brot.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 450 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln die Basis des Eintopfs, sorgt für herzhaften Genuss in jedem Bissen.
  • 3 Möhren bringen natürliche Süße und Farbe ins Gericht; können durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 1 kleine Stange Lauch verleiht einen milden, zwiebelartigen Geschmack; kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 1 Rote Paprika sorgt für Süße und Crunch; kann nach Belieben weggelassen oder ersetzt werden.
  • 1 Rote Zwiebel sorgt für aromatische Tiefe; gelbe Zwiebeln sind eine gute Alternative.
  • 3 Knoblauchzehen verstärken den Geschmack; die Menge kann je nach Vorliebe angepasst werden.
  • 250 g Dicke Bohnen aus der Dose liefern Protein und Ballaststoffe; können durch Cannellini-Bohnen ausgetauscht werden.
  • 4 Krakauer Würstchen sehen für Herzhaftigkeit und Geschmack; können durch Bratwürste oder vegane Würstchen ersetzt werden.
  • 150 g Schmelzkäse sorgt für Cremigkeit; kann durch Frischkäse ersetzt werden.
  • 250 ml Sahne oder Kochsahne trägt zur Cremigkeit des Eintopfs bei; für eine vegane Version kann pflanzliche Sahne verwendet werden.
  • 600 ml Gemüsebrühe bildet die Grundlage; hausgemachte Brühe sorgt für besseren Geschmack.
  • 3 TL Mehl dient als Bindemittel; kann auch Maisstärke verwendet werden.
  • 1 Handvoll Frische Petersilie bringt Frische ins Gericht; kann weggelassen werden.
  • 2 EL Olivenöl ideal zum Anbraten; kann durch pflanzliches Öl ersetzt werden.
  • Salz nach Geschmack würzen.
  • Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Muskatnuss nach Geschmack würzen.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und schneiden Sie die Möhren in Scheiben. Hacken Sie die rote Paprika und die rote Zwiebel, schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe und pressen Sie den Knoblauch. Spülen Sie die dicken Bohnen aus der Dose gründlich ab.
  2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Krakauer Würstchen hinein und braten Sie diese etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind.
  3. Fügen Sie nun die gewürfelte Zwiebel, die Möhren, die Kartoffeln und die Paprika hinzu. Braten Sie alles für weitere 5 Minuten an, damit das Gemüse anfängt, weich zu werden.
  4. Geben Sie den Knoblauch, den Lauch und die dicken Bohnen in den Topf und streuen Sie 3 Teelöffel Mehl darüber. Braten Sie die Mischung für einen weiteren Moment an.
  5. Gießen Sie 250 ml Sahne und 600 ml Gemüsebrühe in den Topf und rühren Sie alles gut um. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20-30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
  6. Rühren Sie 150 g Schmelzkäse in den Eintopf und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 22gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 45mgSodium: 850mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 40mgCalcium: 15mgIron: 20mg

Notes

Perfekt zum Teilen und Genießen an kalten Tagen.

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