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White chocolate cake - with raspberries & ganache

Weiße Schokoladen-Torte mit Himbeeren und cremiger Ganache

Diese Weißer Schokoladen-Torte mit Himbeeren & Ganache ist ein geschmackliches Erlebnis und ein Highlight für jede Feier.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuit
  • 200 g Weiße Kuvertüre Für den süßen Geschmack
  • 5 Stück Eier (Gr. M) Essentielle Bindemittel
  • 150 g Zucker Bringt die richtige Süße
  • 1 TL Zitronenabrieb Verleiht eine erfrischende Note
  • 1 TL Vanilleextrakt Für aromatisches Geschmackserlebnis
  • 250 g Weizenmehl (Type 405) Für die Struktur des Kuchens
  • 30 g Speisestärke Für eine luftige Textur
Für die Ganache
  • 200 ml Sahne Für die cremige Konsistenz
  • 150 g Weiße Kuvertüre Für den Geschmack der Ganache
Für die Füllung
  • 250 g Mascarpone Für die cremige Textur
  • 200 g Frischkäse Fügt eine leichte Säure hinzu
  • 250 g Frische Himbeeren Fruchtiger Kontrast zur Süße
Dekoration
  • 100 g Weiße Schoko-Trüffel Optional für Dekoration

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Wasserbad
  • Handmixer
  • Springformen

Method
 

Vorbereitung
  1. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
  2. Schmelze zwei Drittel der weißen Kuvertüre im Wasserbad und temperiere sie auf 28°C.
  3. Verteile die geschmolzene Kuvertüre dünn auf einer Backfolie und lasse sie abkühlen.
Biskuitteig herstellen
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  2. Schlage die Eier und den Zucker zusammen, bis die Mischung dick und cremig wird.
  3. Füge Zitronenabrieb, Vanilleextrakt, Mehl und Speisestärke hinzu.
  4. Teile den Teig auf drei Springformen auf und backe 35 Minuten.
Ganache zubereiten
  1. Hacke die verbleibende weiße Kuvertüre klein.
  2. Erhitze die Sahne bis kurz vor dem Kochen und gieße sie über die Schokolade.
  3. Rühre gut um, bis alles gut vermischt ist.
  4. Lass die Ganache abkühlen.
Füllung vorbereiten
  1. Schmelze etwas von der weißen Kuvertüre und mische sie mit einem Teil der Sahne.
  2. Falte die geschlagene Sahne unter und lasse die Mischung kühl.
Torte zusammenstellen
  1. Lege die abgekühlten Biskuitlagen auf eine Tortenplatte.
  2. Schichte abwechselnd die weiße Schokoladenmousse und die frischen Himbeeren.
Dekorieren
  1. Dekoriere die Torte mit weißen Schokoladentrüffeln und Schokoladenschnipseln.
  2. Stelle die Torte in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 95mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Optional mit frischen Himbeeren für einen extra Frischekick garnieren.

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