Die Dotter in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Dottermasse heben. Dann Zartbitterkuvertüre, Semmelbrösel und Haselnüsse, die zuvor vermischt wurden, sanft unter die Mischung heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Springform füllen und bei 180°C (160°C Umluft) für etwa 35 Minuten backen, bis er fest ist.

Nachdem die Torte aus dem Ofen kommt, lass sie für etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Danach die Torte vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, mit einem scharfen Messer vorsichtig horizontal in drei gleichmäßige Schichten schneiden.

In einem kleinen Topf den Granatapfelsirup, Limettensaft, Wasser und Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, das Aroma Rum hinzufügen und gut umrühren. Den Sirup abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf Milch, Zucker und Puddingpulver vermengen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick wird. Abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Staubzucker cremig schlagen und die abgekühlte Puddingmasse unter die Buttercreme mischen.

Beginne mit der ersten Schicht der Torte. Trage eine dünne Schicht Buttercreme auf und beträufle sie mit einem Teil des Granatapfelsirups. Wiederhole diesen Vorgang mit den nächsten zwei Schichten.

Die oberste Schicht ebenfalls mit Buttercreme bedecken und die Seiten der Torte glatt streichen. Mit geschmolzener Kuvertüre dekorieren und mit Streudekor und Granatapfelkernen garnieren.