Lege eine Springform mit Backpapier aus. Zerkleinere die Karamellkekse in einem Beutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Schmelze die Butter und vermische sie mit den zerbröselten Keksen. Drücke die Keksmischung fest auf den Boden der Form und kühl sie für 30 Minuten.

Schlage in einer Schüssel den Frischkäse, den Karamellkeks-Aufstrich und den Zucker cremig, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben. Die Füllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und mindestens 1 Stunde kühlen.

Erwärme den Karamellkeks-Aufstrich bei niedriger Hitze, rühre ständig, bis er geschmeidig ist. Gieße ihn über den Cheesecake und verteile ihn gleichmäßig. Kühle den Kuchen erneut für 1 Stunde.

Zerbrösele weitere Karamellkekse und streue sie um den Rand des Cheesecakes, bevor du ihn servierst.