Linsen kochen: Kochen Sie die Linsen nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann abtropfen.

Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.

Knoblauch hinzufügen: Geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet.

Paprika und Gewürze: Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika sowie Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer hinzu und braten Sie die Mischung weitere 5 Minuten an.

Füllung zubereiten: Rühren Sie das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die gekochten Linsen hinein und lassen Sie alles gut umrühren.

Burritos füllen: Legen Sie eine Tortilla auf einen Teller, geben Sie eine Portion der Füllung in die Mitte und toppen Sie sie mit frischen Avocadoscheiben und Salat.

Einrollen und Servieren: Rollen Sie die Tortilla eng auf und servieren Sie ihn warm mit Limettenspalten.