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Vegetarischer Bauerntopf

Vegetarischer Bauerntopf – Herzhaft und einfach gemacht

Dieser Vegetarische Bauerntopf ist ein herzhaftes und einfaches Gericht, das nahrhaft und köstlich ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsen
  • 200 g Linsen Gründlich abspülen und kurz einweichen.
Für das Gemüse
  • 500 g Kartoffeln Wachskartoffeln für Cremigkeit verwenden.
  • 250 g Karotten Kann durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Rote oder gelbe Paprika empfohlen.
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe Zwiebeln sind bevorzugt.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch in Scheiben schneiden für robusteren Geschmack.
Für die Würze
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch passierte Tomaten ersetzt werden.
  • 1 l Gemüsebrühe Hausgemachte Brühe verbessert den Geschmack.
  • 2 EL Olivenöl Oder neutrales Öl verwenden.
  • 1 TL Oregano Frischer Oregano für helleren Geschmack.
  • 1 TL Paprika Räucherpaprika kann für einen besonderen Twist verwendet werden.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • nach Belieben Salz und Pfeffer Wichtig zum Abschmecken.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen vorbereiten: Linsen unter kaltem Wasser abspülen, dann mit wenig Wasser bedecken und 15 Minuten einweichen.
  2. Gemüse schneiden: Kartoffeln, Karotten, Paprika und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
  3. Basis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Zutaten kombinieren: Knoblauch, Karotten, Paprika und Kartoffeln sowie Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen.
  5. Linsen und Flüssigkeit hinzufügen: Eingeweichte Linsen, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  6. Simmern lassen: Topf abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen zart sind.
  7. Abschmecken und servieren: Lorbeerblätter entfernen, Eintopf mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1SchüsselCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 18gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Optional: Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen für extra Frische vor dem Servieren.

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