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Vegetarischer Bauerntopf

Vegetarischer Bauerntopf für perfektes Comfort Food

Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht mit saisonalem Gemüse, perfekt für kalte Tage. Ideal für die ganze Familie und anpassbar.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 500 g Kartoffeln Süßkartoffeln als Alternative verwenden
  • 300 g Karotten Pastinaken als Alternative verwenden
  • 200 g Lauch Zwiebeln als Ersatz möglich
  • 200 g Grünkohl
  • 100 g Sellerie
  • 300 g Kürbis
Würze
  • 10 g Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeer) Intensivieren das Aroma
  • 1 Teelöffel Paprika oder Chili Nach Geschmack anpassen
Proteine
  • 200 g Hülsenfrüchte (Linsen oder Bohnen) Quinoa als Alternative verwenden
Cremigkeit
  • 200 ml Pflanzliche Sahne Kokosmilch für tropischen Twist

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritte
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche, schäle und schneide die Kartoffeln, Karotten, Lauch und weiteres Gemüse in gleichmäßige Stücke.
  2. Aromatische Zutaten anbraten: Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate den Lauch für 5 Minuten.
  3. Gemüse hinzufügen und anschwitzen: Gib Kartoffeln und Karotten in den Topf und schwitze das Gemüse für 5–7 Minuten an.
  4. Eintopf köcheln lassen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse den Eintopf für 25–30 Minuten köcheln.
  5. Finale Würze und Servieren: Schmecke den Eintopf ab, füge ggf. Sahne hinzu und serviere ihn warm.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Frisch ist besser, saisonales Gemüse nutzen für den besten Geschmack.

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