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Vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese und hausgemachter Pasta

Vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese und frischer Pasta

Diese vegetarische Lasagne mit Linsenbolognese und hausgemachter Pasta vereint herzhaften Geschmack und frische Zutaten für ein unvergessliches Abendessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsenbolognese
  • 1 Gemüsezwiebel Gibt eine aromatische Basis; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Karotten Sorgt für Süße; durch Pastinaken ersetzen möglich.
  • 2 Staudensellerie Bereichert die Gemüseschicht; kann durch Paprika ersetzt werden.
  • 2 Knoblauchzehen Verstärkt die Geschmacksintensität; Knoblauchpulver als Alternative.
  • 125 g Rote Linsen Hauptproteinersatz; grüne Linsen benötigen längere Kochzeiten.
  • 100 ml Rotwein Verleiht der Sauce Tiefe; Gemüsebrühe als alkoholfreie Alternative.
  • 700 g Passata Grundgerüst der Sauce; kann mit dosierten zerdrückten Tomaten ersetzt werden.
  • 3 Zweige Frisches Basilikum Fügt ein aromatisches Aroma hinzu; getrocknetes als Alternative.
  • 1 TL Getrockneter Oregano Ideal zur Würzung; italienische Kräutermischung ist ebenfalls geeignet.
  • 1 TL Getrockneter Thymian Bringt aromatische Noten; kann durch Kräuter der Provence ersetzt werden.
  • 1 Parmesankruste Gibt der Sauce Tiefe; für vegane Version weglassen.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten des Gemüses; neutrales Öl kann verwendet werden.
  • Salz Nach Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
  • Zucker Nach Geschmack anpassen.
Für die hausgemachte Pasta
  • 200 g Semola di Grano Duro Kann durch Weizenmehl ersetzt werden.
  • 100-120 ml Warmes Wasser Je nach Mehlaufnahme anpassbar.
Für die Béchamelsauce
  • 500 ml Hafermilch Basis für die Béchamelsauce; pflanzliche Milch ist auch möglich.
  • 50 g Butter Für Reichhaltigkeit; pflanzliche Butter für vegane Variante.
  • 50 g Mehl Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 1 Muskatnuss Kann weggelassen werden.
  • 150 g Geriebener Käse Wähle einen Käse, der gut schmilzt.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Auflaufform
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Bereite die Linsenbolognese vor: Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden, Zwiebel in Olivenöl anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen, weich kochen. Knoblauch, Linsen und Rotwein dazugeben, bis Wein verdampft. Passata und Gewürze unterrühren, 30-45 Minuten köcheln lassen.
  2. Mache die hausgemachte Pasta: Mische Semola mit warmem Wasser in einer Küchenmaschine, bis der Teig glatt ist. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl ruhen lassen. Teig ausrollen und in Lasagneform schneiden.
  3. Bereite die Béchamelsauce vor: Erwärme die Milch mit einer mit Nelken gespickten Zwiebel und Lorbeerblättern für 20 Minuten. Butter schmelzen, Mehl einrühren, langsam Milch hinzufügen und rühren bis die Sauce glatt ist. Simmer bis sie eindickt und würzen.
  4. Setze die Lasagne zusammen: Ofen auf 200°C vorheizen. Bolognese, Pasta und Béchamel in einer Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen. 30 Minuten backen, bis goldbraun.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 50mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischem Basilikum garnieren für einen zusätzlichen Aromakick.

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