Koche die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lasse sie gut abtropfen.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel für etwa 5 Minuten, bis sie durchsichtig ist.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn für 1 Minute, bis er aromatisch duftet.

Rühre die gewürfelte rote Paprika, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer ein. Sauté alles für weitere 5 Minuten.

Mische das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die gekochten Linsen unter. Lasse die Mischung köcheln, bis die Brühe fast verdampft ist.

Lege eine Tortilla auf einen Teller und gib die Linsenfüllung darauf. Toppe sie mit Avocado, Salat und Käse.

Rolle die Tortilla auf, um einen Burrito zu formen, und serviere ihn warm.