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Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln und Rotkraut

Veganes Gulasch mit Pfannenknödeln und Rotkraut Rezept

Dieses vegane Gulasch mit Pfannenknödeln und Rotkraut ist eine herzhafte, pflanzliche Alternative zu traditionellen Weihnachtsspeisen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für das Gulasch
  • 250 g Soja-Medaillons kann durch Soja-Streifen oder Seitan ersetzt werden
  • 500 ml Gemüsebrühe natriumarme Brühe für eine gesündere Option
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebeln
  • 100 g Gewürzgurken oder Dillgurken
  • 2 EL Senf Dijon oder scharfer Senf
  • 2 EL Mehl glutenfreies Mehl für glutenfreie Ernährung
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml Veganer Rotwein ersetzbar durch Gemüsebrühe oder Traubensaft
  • 50 ml Gurkenwasser oder Zitronensaft
  • 2 Stück Nelken
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 EL Agavendicksaft optional
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gib die Soja-Medaillons in eine Schüssel und übergieße sie mit heißer Gemüsebrühe. Lass sie für etwa 10 Minuten einweichen.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie für 5 bis 7 Minuten an.
  3. Lasse die eingeweichten Soja-Medaillons abtropfen, drücke überschüssige Flüssigkeit heraus und brate sie mit den Zwiebeln für 5 bis 7 Minuten an.
  4. Füge die gewürfelten Gewürzgurken zu den Soja-Medaillons hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten an.
  5. Streue das Mehl über die Mischung in der Pfanne und rühre um. Füge dann das Tomatenmark hinzu und gieße nach und nach die verbliebene Brühe hinein.
  6. Gib den veganen Rotwein, Gurkenwasser, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse das Gulasch für mindestens 15 Minuten köcheln.
  7. Bereite das Rotkraut und die Pfannenknödel nach deinem Rezept zu.
  8. Verteile das fertige Gulasch auf Tellern und serviere es mit dem süß-sauren Rotkraut und den Pfannenknödeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 20mgCalcium: 8mgIron: 20mg

Notes

Ein ideales Gericht für feinste Festmahlzeiten oder als Meal Prep für die Woche.

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