Heize den Ofen auf 180°C (160°C bei Umluft) vor. Fette eine Silikon- oder Kastenform leicht mit kaltem Wasser ein, damit das Brot nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.

In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Je reifer die Bananen, desto süßer und geschmackvoller wird das Brot!

In einer anderen Schüssel das Dinkelmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Salz und den Zimt vermengen. Diese Mischung sorgt für die Struktur des Brotes.

Die zerdrückten Bananen, das Öl und die Hafermilch zu den trockenen Zutaten geben. Alles sanft verrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Übermixen vermeiden!

Die Walnüsse und die veganen Schokoladenstückchen vorsichtig unter den Teig heben. So bleiben die Stückchen schön verteilt und sorgen für zusätzlichen Crunch.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Die reservierte Banane längs aufschneiden und zur Dekoration auf den Teig legen.

Das Brot etwa 50 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Mache den Zahnstocher-Test: Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig!

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Guten Appetit!