Weiche die Cashews über Nacht in Wasser ein, damit sie schön weich werden. Am nächsten Morgen gründlich abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.

Zerkleinere die Mandeln in einer Küchenmaschine, bis sie grob sind. Füge die restlichen Zutaten für die Kruste hinzu und püriere alles, bis die Mischung klebrig wird. Drücke die Mischung in eine 9” Springform und forme einen dickeren Rand von etwa 1 Zoll. Stelle die Form 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Gib die eingeweichten Cashews zusammen mit den übrigen Füllungszutaten in einen Hochleistungsmixer. Mische alles, bis die Masse schön glatt ist. Füge schrittweise das geschmolzene Kokosöl hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Gieße die Cashew-Mischung in die vorbereitete Kruste. Stelle die Tarte für 3 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank, bis sie fest ist.

Nimm die Tarte eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Löse sie vorsichtig mit einem warmen Messer aus der Form und stelle sie bis zur Servierzeit in den Kühlschrank. Am besten wird sie kalt serviert.