Koche die Linsen in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).

Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis sie goldbraun sind.

Vermische die gekochten Linsen mit den angebratenen Zwiebeln, gehackten Nüssen und frischen Kräutern in einer großen Schüssel.

Füge den Seitan sowie die Sojasauce zur Linsen-Nuss-Mischung hinzu und vermische alles gründlich.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.

Übertrage die Füllung in die Form oder forme sie von Hand zu einem Laib auf einem Blech.

In einer kleinen Schüssel mische Paniermehl mit gehackten Kräutern und Olivenöl für die Kräuterkruste.

Verteile die Krustenmischung gleichmäßig über den Braten.

Backe den Braten für etwa 60 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Während der Braten im Ofen ist, bereite die Soße zu, indem du Zwiebeln in Olivenöl weich dünstest und die Gemüsebrühe hinzufügst.

Lass den Braten nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest.