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Veganer Braten mit Bohnen

Veganer Braten mit Bohnen – Herzhaft und Lecker

Dieser vegane Braten mit Bohnen ist eine köstliche, proteinreiche Hauptspeise, die glutenfrei und ideal für festliche Anlässe ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 800 g Kartoffeln Verwende festkochende Kartoffeln für eine bessere Textur.
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl Olivenöl oder Avocadoöl können als Alternativen verwendet werden.
  • 2 Zwiebeln Schalotten oder Lauch können ebenfalls substituiert werden.
  • 2 Stangen Staudensellerie Kann durch Paprika ersetzt werden.
  • 3 zehen Knoblauch Knoblauchpulver kann im Notfall verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Gewürze Eine Mischung aus Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Thymian, Chiliflocken und geräuchertem Paprika.
  • 50 ml Sojasauce Tamari-Sauce ist eine glutenfreie Alternative.
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig Rotweinessig oder Apfelessig können als Substitute genutzt werden.
  • 400 g Schwarze Bohnen oder Kidneybohnen Verwende beliebige Konservenbohnen, die gut abgetropft und abgespült sind.
  • 100 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne Für nutzfreie Varianten, halte dich an Sonnenblumenkerne.
  • 100 g Haferflocken Glutenfreie Haferflocken können als Ersatz dienen.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Du kannst pürierte Tomaten für einen leichteren Geschmack verwenden.
Optionale Beilage
  • 200 ml Vegane Bratensauce Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.
  • 1 Frischer Salat Bringt eine knackige Frische auf den Tisch.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kastenform
  • Kartoffelstampfer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerdrücken.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten anbraten. Dann Knoblauch und Staudensellerie hinzufügen, gefolgt von Gewürzen, Sojasauce und Balsamico-Essig. 3-5 Minuten garen.
  3. In einer Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit der Gemüse- und Bohnenmischung, Tomatenmark, Haferflocken und Walnüssen vermengen. Gut mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  4. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Mischung hineingeben und fest andrücken. Ofen auf 190°C vorheizen und den Braten 40-50 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen den Braten 15 Minuten abkühlen lassen und idealerweise für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Bereite den Braten im Voraus vor, um am Festtag unnötigen Stress zu vermeiden. Halte den Braten gut verpackt im Kühlschrank.

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