Veganer Bauerntopf: Herzhafter Genuss aus einem Topf

Veganer Bauerntopf ist ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht, perfekt für kalte Tage und schnell zubereitet.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Deutsch, Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Eintopf

750 g mehligkochende Kartoffeln Cremige Basis; wachsige Kartoffeln für festere Textur verwenden.
2 rote Paprikaschoten Bringen Süße und lebhafte Farbe.
3-4 Karotten Fügen süße Aromen und Vitamine hinzu; Süßkartoffeln sind auch möglich.
200 g Lauch Milder Zwiebelgeschmack; gut waschen.
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen Charakteristischer Geschmack; Knoblauchpulver kann auch verwendet werden.
500 g veganes Hack Für Proteinzufuhr; Linsen oder Kichererbsen als Alternative.
2 EL edelsüßes Paprikapulver Rauchige Süße.
1 TL rosenscharfes Paprikapulver Für milde Schärfe; omitieren wenn gewünscht.
2-3 EL Tomatenmark Vertieft den umami Geschmack; Tomatenpüree als Substitution.
600 ml Gemüsebrühe Bietet Flüssigkeit und Aroma; hausgemacht ist ideal.
200 g passierte Tomaten Fügen Säure und Reichhaltigkeit hinzu.
0.5 TL Muskat Für Wärme und Tiefe im Geschmack; frisch gerieben ist am besten.
0.5 TL Majoran
0.5 TL Thymian
Pflanzenöl Zum Anbraten; neutrales Öl verwenden.
Salz Nach Geschmack anpassen.
Pfeffer Nach Belieben anpassen.
Petersilie Frisch gehackter Garniertipp.
vegane Crème fraîche Für Cremigkeit; optional weglassen.

Equipment

großer Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden; Paprikaschoten und Karotten schneiden; Lauch waschen und in Ringe schneiden; Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Anbraten der Basis: Pflanzenöl erhitzen, Kartoffeln und veganes Hack für 5-7 Minuten anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Zwiebeln 2-3 Minuten soft sautieren, dann Knoblauch für 2 Minuten hinzufügen.
Gemüse einrühren: Alle restlichen Gemüse einfügen und 5-10 Minuten anbraten.
Gewürze und Tomatenpaste beifügen: Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und für 2-3 Minuten braten.
Brühe und passierte Tomaten einfüllen: Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen, köcheln lassen und 10-15 Minuten weiterkochen.
Abschmecken und verfeinern: Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran und Thymian hinzufügen; optional vegane Crème fraîche einrühren.
Servieren und garnieren: Heiß servieren, mit Petersilie garnieren; nach Belieben mit Brot oder Salat anbieten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 60mgCalcium: 5mgIron: 15mg

Notes

Für optimalen Genuss Gemüse gleichmäßig schneiden und hochwertige Brühe verwenden.

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