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Vegane Spanische Tortilla

Vegane Spanische Tortilla – Ein Genuss ohne Eier

Entdecke die vegane spanische Tortilla, eine köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Tortilla Española, ganz ohne Eier.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Spanisch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 120 g Kichererbsenmehl sorgt als Ei-Ersatz für Proteine und eine gute Bindung
  • 250 ml Sojamilch oder andere vegane Milch ungesüßte Pflanzenmilch
Für die Füllung
  • 250 g Zwiebel rote oder gelbe Zwiebeln
  • 500 g festkochende Kartoffeln in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 100 ml Olivenöl zum Anbraten
Für die Gewürze
  • 1 TL Kurkuma gibt der Tortilla eine schöne goldene Farbe
  • 1 TL Knoblauchpulver sorgt für einen würzigen Zusatz
  • 1 TL Kala Namak (Schwarzes Salz) verleiht einen ei-ähnlichen Geschmack
  • 1 TL Cayennepfeffer fügt nach Belieben Schärfe hinzu
  • 2 EL Hefeflocken bringen einen leicht käsigen Geschmack

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle 500 g festkochende Kartoffeln und schneide sie in 1 cm große Würfel. Zwiebeln in feine Stücke hacken, etwa 250 g.
  2. Erhitze 100 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun sind.
  3. Gib die Kartoffelwürfel in die Pfanne zu den Zwiebeln. Decke die Pfanne ab und lasse die Mischung auf mittlerer Hitze für 15 Minuten kochen, wobei du gelegentlich umrührst.
  4. Vermische 120 g Kichererbsenmehl, Gewürze und 250 ml Pflanzenmilch in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Lass den Teig für 5-10 Minuten stehen.
  5. Falte die gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig unter den Teig. Lass die Mischung für weitere 5 Minuten ruhen.
  6. Erhitze erneut 100 ml Olivenöl in der Pfanne. Gieße die Tortillamischung hinein und koche sie unbedeckt für etwa 5 Minuten.
  7. Verwende einen großen Teller oder eine andere Pfanne, um die Tortilla vorsichtig zu wenden. Koche die zweite Seite für weitere 5 Minuten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 180kcalCarbohydrates: 20gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 550mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 2IUVitamin C: 20mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Verwende eine beschichtete Pfanne, um das Ankleben der Tortilla zu vermeiden. Lass den Teig vor dem Braten ruhen und experimentiere mit verschiedenen Gemüse- oder Gewürzkombinationen.

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