Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor und bereiten Sie eine 26 cm Springform mit Backpapier vor.

Sieben und mischen Sie das Weizenmehl, die Speisestärke, das Backpulver, die gemahlenen Mandeln, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel.

In einer Messbecher, verquirlen Sie das Sonnenblumenöl, die Vanillepaste, das Apfelmus, das Sprudelwasser und die Hafermilch, bis die Mischung schön glatt ist.

Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten.

Lassen Sie den gebackenen Mandelboden vollständig abkühlen.

Mischen Sie das Puddingpulver, etwas Hafermilch, Zucker und Speisestärke; bringen Sie die restliche Hafermilch zum Kochen.

Wickeln Sie den Pudding in Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet.

Toasten Sie die gehobelten Mandeln in einer Pfanne, bis sie golden sind.

Schneiden Sie den abgekühlten Mandelkuchen horizontal in zwei Schichten.

Schlagen Sie die weiche vegane Butter auf und mischen Sie dann langsam den abgekühlten Pudding ein.

Verteilen Sie die Hälfte der Puddingcreme auf der unteren Schicht des Kuchens, legen Sie die obere Schicht darauf und bedecken Sie sie mit der restlichen Creme.

Dekorieren Sie mit den gerösteten Mandelblättchen und kühlen Sie den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren.