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Vegane Schupfnudelpfanne Paprika Pilze: Das einfache Rezept

Vegane Schupfnudelpfanne Paprika Pilze: Schnelles, einfaches Rezept

Vegane Schupfnudelpfanne Paprika Pilze: Ein einfaches und schnelles Gericht voller Geschmack und gesunder Zutaten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schupfnudeln
  • 500 g Schupfnudeln Frisch oder aufgetaut verwenden.
Für das Gemüse
  • 1 Rote Paprika Kann durch andere Paprika ersetzt werden.
  • 1 Gelbe Paprika Jede beliebige Paprikavariante funktioniert.
  • 250 g Braune Champignons Auch weiße Champignons sind möglich.
  • 1 Zwiebel Gelbe oder weiße Zwiebeln sind ideal.
  • 2 Knoblauchzehen Bei Bedarf auch Knoblauchpulver verwenden.
Für die Würze
  • 2 EL Olivöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 100 ml Gemüsebrühe Wasser ist ein guter Ersatz im Notfall.
  • 2 EL Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Alternative.
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß Die Schärfe nach Belieben anpassen.
  • 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf Die Schärfe nach Belieben anpassen.
  • 1/4 TL Geräuchertes Paprikapulver Kann weggelassen werden.
  • Salz Nach Geschmack hinzufügen.
  • Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.
Für die Garnitur
  • Frische Petersilie Für Frische und Farbkontrast; ist optional.
  • Vegane Sahne oder Cashew-Creme Kokosmilch ist ein Alternativvorschlag.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch.
  2. Schupfnudeln vorbereiten: Nutzen Sie frisch zubereitete Schupfnudeln oder tauen Sie gefrorene Schupfnudeln leicht auf.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebeln glasig (3-5 Minuten). Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit (ca. 1 Minute).
  4. Gemüse hinzufügen: Geben Sie die Paprika und die Champignons in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse, bis es weich und goldbraun ist (8-10 Minuten).
  5. Schupfnudeln anbraten: Fügen Sie die Schupfnudeln hinzu und vermengen Sie alles gut, bis die Nudeln goldbraun sind (5-7 Minuten).
  6. Würzen und Ablöschen: Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzu und würzen Sie mit Paprikapulver. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
  7. Abschmecken: Probieren Sie das Gericht und würzen Sie nach Belieben. Verfeinern Sie es optional mit veganer Sahne oder Cashew-Creme.
  8. Servieren: Garnieren Sie die Schupfnudelpfanne mit gehackter Petersilie und genießen Sie das Gericht sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 900mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 40IUVitamin C: 150mgCalcium: 8mgIron: 20mg

Notes

Optional: Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für mehr Genuss.

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