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Vegane Schupfnudelpfanne Paprika Pilze

Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika und Pilzen

Diese vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika und Pilzen ist ein schnelles und gesundes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schupfnudeln
  • 500 g Schupfnudeln (vegan) Frische verwenden oder gefrorene leicht antauen.
Für das Gemüse
  • 1 rote Paprika Für Süße und Knackigkeit.
  • 1 gelbe Paprika Ergänzt die Farbvielfalt und den Geschmack.
  • 250 g braune Champignons Fügen Erdigkeit und Umami hinzu.
  • 1 Zwiebel Für mehr Tiefe und Süße.
  • 2 Knoblauchzehen Für zusätzlichen Geschmack und Aroma.
Für die Zubereitung
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten und für Geschmack.
  • 100 ml Gemüsebrühe Für Feuchtigkeit und Geschmack.
  • 2 EL Sojasauce Bringt Umami und Salzigkeit.
Für die Würze
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß) Für einen süßen Paprikaton.
  • 1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf) Gibt eine milde Schärfe.
  • 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver Für zusätzlichen Rauchgeschmack.
  • Salz und Pfeffer Nach Geschmack.
Zum Garnieren
  • Frische Petersilie, gehackt Für Frische und Farbe.
  • Vegane Sahne oder Cashew-Creme Optional, um das Gericht cremiger zu machen.

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die rote und gelbe Paprika gründlich und schneide sie in Streifen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden, während du die Zwiebel und den Knoblauch klein hackst.
  2. Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel für 3-5 Minuten, bis sie glasig sind. Brate dann den Knoblauch für eine weitere Minute an.
  3. Füge die vorbereiteten Paprika und Champignons in die Pfanne und brate das Gemüse für 8-10 Minuten.
  4. Füge die Schupfnudeln zur Pfanne hinzu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  5. Gieße 100 ml Gemüsebrühe und 2 Esslöffel Sojasauce über die Pfanne, würze mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  6. Lasse das Gericht 5 Minuten köcheln und schmecke die Gewürze nach deinem Geschmack ab. Optional vegane Sahne oder Cashew-Creme hinzufügen.
  7. Nehme die Pfanne vom Herd und streue frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.
  8. Serviere die vegane Schupfnudelpfanne sofort auf Tellern und genieße das Gericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 80mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten wählen und die Gewürze nach Geschmack anpassen.

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