Siebt das Mehl, Puderzucker, Vanille und Salz in eine große Schüssel. Gebt die gewürfelte vegane Butter hinzu und mischt alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Formt den Teig zu einer flachen Scheibe und wickelt ihn in Frischhaltefolie. Kühlt ihn für etwa 1 Stunde im Kühlschrank.

Heizt den Ofen auf 200°C vor (180°C Umluft). Bereitet die Arbeitsfläche vor.

Rollt den gekühlten Teig auf 0,6 cm Dicke aus und stecht eure gewünschten Formen aus.

Legt die Plätzchen auf ein Backblech und backt sie für 8–10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.

Lasst die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor ihr sie dekoriert.