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Vegane Mini-Quiches (mit Tofu, Spinat und Pistazien)

Vegane Mini-Quiches mit Tofu, Spinat und Pistazien für jeden Tag

Diese veganen Mini-Quiches kombinieren cremigen Tofu, frischen Spinat und knackige Pistazien für ein herzhaftes Gericht.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Quiches
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 400 g extra fester Tofu kein Pressen nötig, einfach die überschüssige Flüssigkeit abgießen
  • 4 EL Nährhefe verleiht einen käsigen Geschmack
  • 2 EL Maisstärke dient als Bindemittel
  • 2 EL weiße Miso-Paste optional, verstärkt den Umami-Geschmack
  • 1 TL Meersalz je nach Geschmack anpassen
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Kala Namak gibt einen eierähnlichen Geschmack
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 100 ml ungesüßte Pflanzenmilch oder Wasser, zur Anpassung der Konsistenz
  • 2 EL Olivenöl zum Sautieren
  • 1 stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g Babyspinat
  • 50 g getrocknete Tomaten
  • 50 g Pistazien können durch andere Nüsse ersetzt werden
Für den Teig
  • 1 Packung Dairy-Free Blätterteig achte auf vegane Marke

Equipment

  • Küchenmaschine
  • große Pfanne
  • Muffinblech

Method
 

Zubereitung
  1. Vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Tofu mixen: Gib den Tofu mit Nährhefe, Maisstärke, Miso-Paste, Salz, Pfeffer, Oregano, Kala Namak, Kurkuma, Räucherpaprika und Pflanzenmilch in die Küchenmaschine und püriere, bis die Mischung cremig ist.
  3. Gemüse anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Sauté Zwiebel und Knoblauch für 3 Minuten, füge dann Spinat hinzu und sauté weitere 2-3 Minuten.
  4. Mischen: Kombiniere die Tofu-Mischung mit dem Gemüse, getrockneten Tomaten und Pistazien in einer Schüssel und rühre um.
  5. Teig vorbereiten: Rolle den Blätterteig aus, schneide in 12 Scheiben, fette das Muffinblech und fülle die Vertiefungen.
  6. Backen: Backe die Quiches 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  7. Abkühlen und servieren: Lass die Quiches ein paar Minuten abkühlen und genieße sie warm oder kalt.

Nutrition

Serving: 1QuicheCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 220mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 7mg

Notes

Diese Quiches können leicht variieren, je nach Vorlieben und verfügbaren Zutaten.

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