Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3–4 Minuten an, bis sie goldbraun und weich ist. Gib dann den Knoblauch dazu und lasse ihn für weitere 1–2 Minuten mitbraten.

Koche währenddessen die Linsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.

Vermenge in einer Schüssel die gegarten Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Haferflocken, Kreuzkümmel und Paprika. Mische alles und forme gleichmäßige Knödel.

Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und salze es leicht. Gib die Knödel hinein und lasse sie für etwa 8–10 Minuten köcheln.

Erhitze in der gleichen Pfanne die Kokosmilch. Füge die Currypaste hinzu und rühre gut um.

Schneide das Gemüse in kleine Stücke und füge es zur Sauce hinzu. Koche alles für etwa 5–7 Minuten.

Nehme die Knödel und lege sie auf einen Teller. Übergieße sie mit der Curry-Sauce und garniere nach Belieben.