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Vegane Lasagnesuppe: schnell zubereitet und perfekt im Veganuary

Vegane Lasagnesuppe: Schnell zubereitet für kalte Tage

Vegane Lasagnesuppe: schnell zubereitet und perfekt im Veganuary.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Stück Zwiebel Gibt der Suppe eine solide Geschmacksbasis; Schalotten sind auch möglich.
  • 3 Stück Knoblauchzehen Sorgt für aromatische Tiefe; nach Geschmack anpassen.
  • 100 g Getrocknete Tomaten Hauptgeschmacksträger.
  • 2 EL Tomatenmark Verdickt die Brühe.
  • 1 TL Paprikapulver Fügt eine subtile Rauchnote hinzu.
  • 1 TL Oregano Verleiht der Suppe einen herben Geschmack.
  • 2 EL Sojasoße Liefert Umami; Tamari oder Kokosaminos sind Alternativen.
  • 800 ml Wasser Die Basis der Brühe.
  • 3 EL Öl Zusätzlicher Geschmack, auch Olivenöl geeignet.
  • 250 g Lasagneplatten Das wichtigste Element der Suppe.
Für das Gemüse
  • 200 g Babyspinat Bringt Frische und Nährstoffe.
  • 200 g Champignons Angenehme Textur und erdige Noten.
  • 1 TL Thymian Fügt aromatische Komplexität hinzu.
Für den Abschluss
  • 50 g Veganer Parmesan Gibt der Suppe den letzten, käsigen Schliff.

Equipment

  • Mixer
  • großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, dann schneide beides fein.
  2. Gib die getrockneten Tomaten, das Tomatenmark, die Zwiebel, den Knoblauch, das Paprikapulver, den Oregano, 2 EL Sojasoße und 3 EL Wasser in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Paste.
  3. Erhitze 3 EL Tomatenöl in einem großen Topf. Füge die Paste hinzu und koche sie etwa 10 Minuten lang.
  4. Gieße das restliche Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. Breche die Lasagneplatten in Stücke und füge sie hinzu. Koche sie 5-6 Minuten.
  5. Reinige und schneide die Champignons. Brate sie in einer separaten Pfanne mit 3 EL Tomatenöl etwa 5 Minuten an.
  6. Rühre den Spinat in die Suppe ein und serviere sie in Schalen, garniert mit den Champignons und veganem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischem Gemüse oder Zitronensaft garnieren für extra Frische.

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