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Vegane Kartoffelrolle – Gesunder Genuss für alle

Vegane Kartoffelrolle – Gesunder Genuss für jeden Anlass

Entdecken Sie die Vegane Kartoffelrolle – ein gesunder Genuss für alle, vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Scheiben
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 500 g Kartoffeln Süßkartoffeln bringen eine süßere Note.
  • 2 Stück Möhren Können durch Erbsen ersetzt werden für mehr Abwechslung.
  • 1 Stück Zucchini Als Alternative sind Rote Beete ebenfalls eine köstliche Wahl.
Für den Teig
  • 2 EL Leinsamen Ideal, frisch gemahlen; kann aber auch weggelassen werden mit zusätzlichem Wasser.
  • 250 g Dinkelmehl Kichererbsenmehl ist eine gute glutenfreie Option.
  • 3 EL Olivenöl Bei Bedarf für eine fettfreie Variante weglassen.
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver Für mehr Duft verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer, gehackter Knoblauch kann auch genutzt werden.
  • 2 TL Getrocknete Kräuter Basilikum, Oregano oder Thymian können je nach Vorliebe gewählt werden.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Reibe
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln und kochen Sie sie in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Lassen Sie sie abtropfen und zerdrücken Sie sie in einer Schüssel, bis sie cremig sind.
  2. Reiben Sie die Karotten und die Zucchini (oder Rote Beete) fein, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.
  3. Mischen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit den geriebenen Gemüse, den frisch gemahlenen Leinsamen, dem Dinkelmehl, Olivenöl und den Gewürzen, bis alles gut vermengt ist.
  4. Formen Sie die Mischung zu einer langen Rolle undlegen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. Backen Sie die Rolle in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist.
  6. Nehmen Sie die Rolle aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 7gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional: Servieren Sie die Vegane Kartoffelrolle mit einem frischen grünen Salat oder einem cremigen veganen Joghurt-Dip.

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