Schale die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser, bis sie zart sind – etwa 15 Minuten. Anschließend abgießen und in einer Schüssel zerdrücken.

Reibe die Möhren und Zucchini (oder Rote Bete) fein.

Vermische die zerdrückten Kartoffeln mit den geriebenen Gemüse, gemahlenen Leinsamen, Dinkelmehl, Olivenöl und Gewürzen; alles gut durchmengen.

Forme die Mischung zu einer Roll-Form und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und backe die Rolle 30-40 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Nimm die Rolle aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest.