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Vegane Erdbeermuffins

Vegane Erdbeermuffins: Saftig und einfach selbstgemacht

Entdecken Sie die köstlichen vegane Erdbeermuffins, die einfach zuzubereiten sind und perfekt für Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Allzweckmehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 1 TL Backpulver Überprüfen Sie die Frische für beste Ergebnisse.
  • 1 TL Natron Überprüfen Sie die Frische für beste Ergebnisse.
  • 0.5 TL Küchensalz Kann durch Meersalz ersetzt werden.
  • 250 ml Macadamia-Milch Kann durch jede Pflanzenmilch ersetzt werden.
  • 100 g raffiniertes Kokosöl Kann durch geschmolzene vegane Butter ersetzt werden.
  • 100 g Zucker Kann durch Kokoszucker ersetzt werden.
  • 50 g brauner Zucker Kann durch weißen Zucker ersetzt werden.
  • 1 EL Apfelessig Zitronensaft kann ebenfalls verwendet werden.
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt Probieren Sie auch reinen Mandelextrakt für Abwechslung.
  • 150 g dicke Erdbeermarmelade Eine stückige Variante bietet mehr Textur.
  • 150 g frische Erdbeeren Andere Beeren können ebenfalls verwendet werden.
Für das Topping
  • 50 g frische Erdbeeren Für einen fruchtigen Kick oben auf den Muffins.

Equipment

  • Muffinform
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereiten Sie eine 12er Muffinform mit Backspray vor.
  2. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig miteinander vermengen.
  3. In einer mittleren Schüssel die Macadamia-Milch, geschmolzenes Kokosöl, Zucker, braunen Zucker, Apfelessig und Vanilleextrakt zusammenrühren.
  4. Gießen Sie die nassen Zutaten in die trockenen und rühren Sie sanft um, bis der Teig größtenteils glatt ist.
  5. Falten Sie die Erdbeermarmelade vorsichtig unter den Teig.
  6. Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und drücken Sie die frischen Erdbeeren leicht auf die Oberseiten.
  7. Backen Sie die Muffins für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lassen Sie die Muffins etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie diese auf ein Gitterrost legen.
  9. Optional: Servieren Sie die Muffins warm mit etwas zusätzlicher Erdbeermarmelade.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 28gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 0.5mg

Notes

Achten Sie darauf, dass Sie alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge verwenden und die Muffins nicht übermixen.

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