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Curry-Kokos-Suppe mit roten Linsen

Vegane Curry-Kokos-Suppe mit roten Linsen – Schnell und cremig

Eine köstliche und cremige Curry-Kokos-Suppe mit roten Linsen, die gesund, einfach und in weniger als 35 Minuten zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Bio Curry "Jaipur" oder ein anderes Curry-Pulver
  • 200 Gramm Rote Linsen abgespült
  • 400 ml Kokosmilch für die cremige Basis
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehn Knoblauch fein gehackt
  • 800 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder gekauft
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen abspülen: Spüle die roten Linsen unter kaltem Wasser gut ab und stelle sie beiseite.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf erhitze ein wenig Öl und brate die gehackte Zwiebel und den feingehackten Knoblauch an, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
  3. Gewürze hinzufügen: Streue das Bio Curry "Jaipur" hinein und rühre es 1-2 Minuten ein.
  4. Flüssigkeit einfüllen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  5. Linsen kochen: Gib die abgetropften Linsen in den kochenden Topf und lass sie 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
  6. Kokosmilch einrühren: Rühre die Kokosmilch unter die Suppe, bis sie schön cremig ist.
  7. Abschmecken: Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack. Serviere sie heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 44gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 12gSugar: 4gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischem Koriander oder Chili-Flocken garnieren für einen zusätzlichen Frischekick.

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