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Vegane cremige Pilz Udon

Vegane cremige Pilz Udon für schnelle Genussmomente

Genieße die vegane cremige Pilz Udon – eine köstliche Kombination aus zarten Udon-Nudeln und einer herrlich samtigen, pilzbasierten Soße.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Udon-Nudeln
  • 300 g Udon-Nudeln Frisch oder getrocknet verwendbar
Für die Soße
  • 2 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten der Pilze und Gemüse
  • 400 g Gemischte Pilze Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge
  • 1 Stück Zwiebel Gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 Teelöffel Frischer Thymian Getrocknete Variante bei Bedarf verwenden
  • 100 ml Weißwein Optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 300 ml Gemüsebrühe Für die Soßenbasis
  • 200 ml Hafersahne Kann durch andere pflanzliche Sahne ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari als glutenfreie Option
  • 1/2 Stück Zitronensaft Für frische
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie Gehackt
  • 2 Esslöffel Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse Optional

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Udon-Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gemischten Pilze für 5–7 Minuten anbraten.
  3. Zwiebel hinzufügen und für 3–4 Minuten braten, gefolgt von Knoblauch und Thymian für 1–2 Minuten.
  4. Optional Weißwein hinzufügen und für 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann Hafersahne einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Sojasauce und Zitronensaft würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Udon-Nudeln in die Soße geben und 1–2 Minuten ziehen lassen.
  8. Servieren und mit Petersilie und optionalen Nüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Für optimale Ergebnisse frische Zutaten verwenden und die Hitze beim Braten der Pilze anpassen.

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