Go Back
–+ servings
Vegane Apfelmuffins mit Streuseln

Vegane Apfelmuffins mit Streuseln für jeden Tag

Diese einfachen und gesunden veganen Apfelmuffins mit Streuseln sind glutenfrei und ohne Zuckerzusatz – perfekt für jeden Tag.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Haferflocken glutenfreie Haferflocken empfohlen
  • 100 g Zucker Erythrit oder Kokoszucker für gesündere Variante
  • 50 g Kokosraspeln gemahlene Nüsse sind ein Ersatz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Kardamom
  • 1 TL Zimt
  • 250 ml Pflanzliche Milch höherer Fettgehalt vorteilhaft
  • 3 EL Aquafaba Apfelmus kann alternativ verwendet werden
  • 2 g Äpfel frisch, gewürfelt empfohlen
Für die Streusel
  • 50 g Tapiokamehl Maisstärke kann auch verwendet werden
  • 40 g Kokosöl vegane Butter eignet sich auch
  • 2 EL Ahornsirup Agavendicksaft kann auch genutzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Erythrit Puderzucker kann anstelle dessen verwendet werden

Equipment

  • Muffinblech
  • Blender oder Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 190°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
  2. Haferflocken in Blender pürieren, bis sie die Konsistenz von Mehl erreichen.
  3. Pflanzliche Milch mit Essig und Aquafaba mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  4. Trockene Zutaten in einer Schüssel kombinieren.
  5. Vegane Buttermilch und Äpfel zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  6. Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und Äpfel darauf verteilen.
  7. Streusel aus Tapiokamehl, Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt zubereiten und auf Teig streuen.
  8. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
  9. Erythrit mit pflanzlicher Milch für die Glasur mischen und Muffins damit beträufeln.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin C: 1mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine fluffige Textur zu gewährleisten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!