Zerbrich die dunkle Schokolade in Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Erhitze sie über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie schmilzt. Lass die Schokolade abkühlen.

Gib die abgekühlte Schokolade, Seidentofu, Lebkuchengewürz und Ahornsirup in einen Mixer. Mixe die Zutaten, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Kombiniere die Kirschen mit Rotwein oder Kirschsaft und Gewürzen in einem Topf. Erhitze sie und lasse sie 10 Minuten köcheln.

Rühre das Verdickungsmittel in das köchelnde Kirschgemisch ein und koche es, bis es leicht eindickt.

Zerbrich die Spekulatiuskekse in kleine Stücke und verteile eine Schicht davon auf den Boden der Gläser. Gib eine Schicht der Lebkuchen Mousse und dann das Kirschkompott hinzu. Wiederhole den Vorgang.

Stelle die Gläser in den Kühlschrank und lasse die Mousse mindestens 2 Stunden erkalten.

Dekoriere die Mousse nach Belieben und serviere sie gut gekühlt.