Nehmen Sie 4 Vanillekipferl und 4 frische Himbeeren beiseite für die Dekoration. Zerbröseln Sie die restlichen Vanillekipferl in einem Ziplock-Beutel.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie 250 g Mascarpone, 200 g Joghurt, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker. Rühren Sie die Mischung für 2-3 Minuten, bis sie glatt ist.

Beginnen Sie mit einer Schicht der zerbröselten Vanillekipferl in 250 ml Gläsern. Fügen Sie die Hälfte der Creme und eine Schicht Himbeeren hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang.

Beenden Sie das Dessert mit den restlichen zerbröselten Vanillekipferl. Garnieren Sie jedes Glas mit einem ganzen Vanillekipferl und einer Himbeere. Kühlen Sie das Dessert für mindestens 1 Stunde.