Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

Braten Sie den frischen Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er zusammengefallen ist.

Vermengen Sie in einer Schüssel die verquirlten Eier mit zerbröckeltem Feta und dem sautierten Spinat.

Fügen Sie Salz, Pfeffer sowie optionalen Knoblauch oder Zwiebel hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Auflauf ungefähr 35 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf leicht abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.