Butter schmelzen: Erhitze die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie sanft blubbert. Achte darauf, dass sie nicht braun wird, um den vollen Geschmack zu bewahren.

Zwiebeln sautieren: Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist.

Champignons hinzufügen: Rühre die geschnittenen Champignons ein und koche sie ungefähr 8 Minuten lang, bis sie zart sind.

Gewürze einrühren: Gib den gehackten Knoblauch und beide Paprikasorten dazu; mische alles 30 Sekunden lang.

Mehl integrieren: Streue das Mehl über die Mischung und rühre gut um. Gieße nach und nach die Gemüsebrühe dazu und lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.

Saure Sahne einarbeiten: Reduziere die Hitze und rühre die saure Sahne sanft unter.

Würzen und servieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es sofort über frischen Nudeln oder mit knusprigem Brot.