Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 200°C (ca. 400°F) vor, um eine perfekte Backumgebung für die Kartoffeln zu schaffen.

Kartoffeln vorbereiten: Wasche die mehligkochenden Kartoffeln gründlich und trockne sie ab. Stich mit einer Gabel mehrere Löcher in die Schale, damit Dampf entweichen kann.

Öl und würzen: Reibe die Kartoffeln mit etwas Öl ein und bestreue sie großzügig mit Salz. Das sorgt für tollen Geschmack und eine knusprige Haut.

Kartoffeln backen: Lege die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backe sie circa 45-50 Minuten, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Bacon und Gemüse anbraten: Brate während des Backens den Speck in einer Pfanne knusprig. Füge die gehackten Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzu und brate sie kurz mit, bis sie leicht weich sind.

Zutaten vermengen: Halbiere die heißen Kartoffeln nach dem Backen und schöpfe etwas von dem Inneren heraus. Mische es mit dem zerkleinerten Bacon, dem angebratenen Gemüse und der Crème fraîche.

Kartoffeln füllen: Fülle die Kartoffelschalen mit der vorbereiteten Mischung und bestreue sie mit dem geriebenen Gouda.

Finales Backen: Gib die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen und backe sie für weitere 10-15 Minuten, bis der Käse schön blubbernd und goldbraun ist.