Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor (ca. 400°F), um optimal für das Backen vorbereitet zu sein.

Kartoffeln vorbereiten: Waschen und trocknen Sie die mehligkochenden Kartoffeln gründlich; stechen Sie mit einer Gabel mehrfach in die Schale.

Öl und Würzen: Reiben Sie die Kartoffeln mit Öl ein und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz, um den Geschmack zu intensivieren.

Kartoffeln backen: Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofenrost und backen Sie sie etwa 45-50 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.

Speck und Gemüse anbraten: Während die Kartoffeln backen, braten Sie den Speck knusprig an. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzu und braten Sie sie kurz mit.

Zutaten kombinieren: Sobald die Kartoffeln gar sind, halbieren Sie sie und höhlen Sie einen Teil des Inneren aus. Vermischen Sie das Kartoffelinnere mit dem zerbröselten Speck, den angebratenen Gemüse und der Crème fraîche.

Kartoffeln füllen: Füllen Sie die Kartoffelschalen mit der Mischung und streuen Sie den geriebenen Gouda-Käse darüber.

Finales Backen: Geben Sie die gefüllten Kartoffeln für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.