In einer großen Schüssel Weizenmehl, Trockenhefe, Zucker, lauwarmes Wasser, Naturjoghurt, Olivenöl und Salz vermengen. 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Danach abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig geht, Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Hackfleisch darin anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Dann Knoblauch, Paprika, Tomatenmark, Tomatenpüree und Gewürze hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, nach Geschmack abschmecken und beiseite stellen.

Den Ofen auf 230°C vorheizen. Den gegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche jedes Stück oval ausrollen.

Die ausgerollten Teigstücke auf Backpapier legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und die Ränder freilassen. Die Seiten über die Füllung falten und die Enden leicht zusammendrücken, um die Schiffchenform zu bilden.

Die Ränder mit verdünnter Milch bestreichen und die Pide 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.