Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Knollensellerie und Möhren klein schneiden. Tomaten in grobe Stücke zerhacken.

Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und brate Zwiebeln, Knollensellerie und Möhren 3 Minuten.

Füge gewürfelte Tomaten, Pfeffer und Tomatenmark hinzu. Gieße Gemüsebrühe dazu und mische alles gut.

Lass die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, dann Brotstücke hinzufügen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die meiste Sahne einrühren.

Suppe in Schalen verteilen, mit restlicher Sahne und Croutons servieren und mit Basilikum garnieren.