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Tomato-Lentil-Vegetables with Baked Egg

Tomaten-Linsen-Gemüse mit gebackenem Ei zum Verlieben

Ein köstliches und nährstoffreiches Gericht aus Tomaten, Linsen und Gemüse, gekrönt von einem perfekt gebackenen Ei.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Frühstück
Cuisine: International
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Stück Paprika bunt, gewürfelt
  • 2 Stück Karotten fein gewürfelt
Für die Linsen
  • 200 g Linsen grüne oder braune
  • 500 ml Gemüsebrühe
Für das Ei
  • 2 Stück Eier zum Backen
Kräuter und Gewürze
  • nach Geschmack frische Kräuter z.B. Petersilie oder Basilikum
  • nach Geschmack Prise Salz
  • nach Geschmack Prise Pfeffer

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide das Gemüse – Zwiebel, Paprika und Karotten – in kleine Stücke.
  2. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
  3. Gib die Paprika und die Karotten in die Pfanne. Brate sie für weitere 5 Minuten an.
  4. Füge die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles köcheln, bis die Linsen gar sind.
  5. Mache kleine Mulden im Gemüse und schlage die Eier hinein. Decke die Pfanne ab und lasse die Eier garen.
  6. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 300mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Serviere optional mit frisch geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.

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