Schneide das altbackene Brot in kleine Würfel und lasse sie für etwa 10 Minuten an der Luft stehen.

Erhitze eine Pfanne mit etwas Butter und brate die Zwiebeln für ca. 5 Minuten.

Füge die gewürfelte Speckmenge hinzu und mische alles gründlich.

Schlage die Eier mit der Milch auf und gieße über die Mischung.

Nehme eine Portion der Mischung und forme sie zu runden Bällen.

Bringe einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und lasse die Knödel 15-20 Minuten kochen.

Nehme die Knödel mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.