Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem warmen Wasserbad gut verquirlen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Amaretto hinzufügen und gut umrühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. In die warme Eigelb-Mischung einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Schlagsahne mit einem Handmixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone heben.

Bereite den starken Espresso vor und lasse ihn abkühlen. Etwa 300 ml frisch gebrühten Espresso verwenden.

Löffelbiskuits schnell in den warmen Espresso tauchen und gleichmäßig in eine Form oder in Schokoladenbecher schichten.

Eine Schicht der cremigen Mascarpone-Mischung über die Biskuits legen und abdecken. Für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen, um einen bitteren Kontrast zur Süße des Desserts zu schaffen.