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Thüringer Rinderrouladen mit Bratkartoffeln

Thüringer Rinderrouladen mit Bratkartoffeln: Ein Genuss für jeden Tag

Thüringer Rinderrouladen mit Bratkartoffeln: Ein festliches Highlight und heimeliger Genuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderroulade
  • 4 Stücke Rinderroulade Für eine leichtere Alternative kann man auch Schweinelende oder Putenbrust verwenden.
  • 100 g Speck Fügt reichhaltigen Geschmack hinzu; Pancetta oder Schinken können auch verwendet werden.
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe Zwiebeln sind besonders empfehlenswert.
  • 2 Esslöffel Senf Dijon-Senf sorgt für einen intensiveren Geschmack.
Für die Bratkartoffeln
  • 600 g Kartoffeln Festkochende Sorten sind ideal.
  • 2 Esslöffel Öl Neutrales Öl verwenden.
  • 1 Teelöffel Salz Für den richtigen Geschmack.
  • 1 Teelöffel Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer ist am besten.

Equipment

  • Pfanne
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Küchengarn

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln und Speck fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Gut mit Senf vermengen.
  2. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dünnen Rinderrouladen verteilen, eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern sichern.
  3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten.
  4. Brühe und frische Kräuter in die Pfanne geben, abdecken und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
  5. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig braten.
  6. Die zarten Rinderrouladen zusammen mit den knusprigen Bratkartoffeln anrichten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 45gProtein: 35gFat: 35gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 1200mgPotassium: 1000mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Mit frischen Kräutern garnieren für mehr Aroma.

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