Heizen Sie den Ofen auf 200°C (392°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Lassen Sie den Blätterteig 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel auf.

Entnehmen Sie den Thunfisch aus der Dose und zerkleinern Sie ihn. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl an, bis sie durchscheinend ist (3-5 Minuten), fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu und braten Sie kurz weiter, dann abkühlen lassen. Schneiden Sie die Paprika in Würfel und mischen Sie alle Füllungszutaten (Thunfisch, Zwiebel-Knoblauch-Mix, Paprika, Käsesorten, Petersilie) in einer Schüssel. Mit Salz, Pfeffer und optionalen Gewürzen abschmecken.

Rollen Sie den Blätterteig aus. Für Taschen schneiden Sie den Teig in 8x8 cm große Quadrate, geben Sie 1 Teelöffel Füllung hinein und verschließen Sie die Ränder gut.

Legen Sie die Taschen auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie sie mit dem Ei und streuen Sie optional Sesam oder Schwarzkümmel darüber. Backen Sie die Taschen 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren Sie die Thunfisch-Blätterteig-Taschen warm mit einem Beilagensalat.