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Szechuan Tofu Gemüsepfanne

Szechuan Tofu Gemüsepfanne für den perfekten Abend

Entdecke die Szechuan Tofu Gemüsepfanne, die gesunde Geschmäcker mit einer aufregenden Kombination aus knusprigem Tofu und buntem Gemüse vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Szechuan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tofu
  • 250 g fester Tofu der Hauptproteinlieferant, der für eine perfekte Textur vorher gepresst werden sollte
  • Maisstärke nach Bedarf zum Beschichten des Tofus
Für das Gemüse
  • 120 g Brokkoli in Röschen geschnitten
  • 140 g Karotten in Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika in Streifen geschnitten
  • 120 g Zuckererbsen
  • 160 g Baby-Mais optional
  • 2 Frühlingszwiebeln gehackt
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Sesamöl verleiht nussigen Geschmack
  • 1 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner bringen eine einzigartige betäubende Schärfe
  • 4 Esslöffel Sojasauce (bevorzugt Sang Chau)
  • 3 Esslöffel Ahornsirup balanciert die Schärfe und fügt Süße hinzu
  • 3 Knoblauch gehackt
  • 2 Teelöffel Frischer Ingwer gehackt
  • 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Paste sorgt für Schärfe und Komplexität
  • 1 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver unverzichtbar für den authentischen Geschmack
  • 1 Teelöffel Maisstärke zum Andicken optional

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Tofu vorbereiten: Drücke den Tofu zwischen zwei Stofftüchern für 10–15 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden und diese in Maisstärke wälzen.
  2. Tofu braten: Erhitze das Sesamöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Lege die Tofu-Würfel hinein und brate sie 5–7 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  3. Pfefferkörner rösten: Röste die Szechuan-Pfefferkörner in der gleichen Pfanne ohne Öl für 2 Minuten, bis sie aromatisch duften.
  4. Sauce zubereiten: Vermische die Sojasauce, den Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer, Chili-Knoblauch-Paste und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel.
  5. Gemüse anbraten: Gib Brokkoli, Karotten, Paprika, Zuckererbsen und Baby-Mais in die heiße Pfanne und brate alles 5–7 Minuten lang.
  6. Alles kombinieren: Füge den knusprigen Tofu und die Sauce in die Pfanne und koche es für 2–3 Minuten.
  7. Garnieren und servieren: Garnieren mit Frühlingszwiebeln und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 100mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Tofu richtig vorbereiten und Szechuan-Pfeffer rösten für intensiveren Geschmack.

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