Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben, Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden sowie Karotten in Scheiben schneiden.

Aromaten anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer für 2-3 Minuten anbraten, bis sie schön glasig sind.

Gemüse kochen: Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz mit anbraten. Den Kreuzkümmel einrühren und für eine weitere Minute braten.

Köcheln lassen: Gemüsebrühe darübergießen, zum Kochen bringen, Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren & verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen, die Kokosmilch einrühren und die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie cremig ist.

Servieren: In Schalen anrichten und mit frischer Petersilie und Erdnüssen garnieren.