Schäle und würfle die Süßkartoffeln und schneide die Zwiebel sowie den Knoblauch.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

Füge den frisch geriebenen Ingwer hinzu und brate ihn kurz mit an.

Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen in den Topf, gefolgt von den Gewürzen. Rühre gut um.

Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 20-25 Minuten köcheln.

Probiere das Curry und passe die Gewürze nach Belieben an. Ein Spritzer Limettensaft bringt Frische.

Das Curry in Schalen anrichten, mit frischem Koriander bestreuen und warm genießen.