Schneide das Weißbrot in kleine Würfel. Hacke den Speck, die Zwiebel und die Petersilie fein.

Erhitze in einer Pfanne etwas Butter und brate den Speck und die Zwiebel für 5–7 Minuten an.

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und füge die Milch hinzu. Vermische dann die flüssigen Zutaten mit der Brotmischung.

Lass den Teig für etwa 15 Minuten ruhen.

Forme mit nassen Händen gleichmäßige, runde Knödel.

Koche die Knödel in leicht gesalzenem Wasser für 15–20 Minuten.

Serviere die Knödel mit geschmolzener Butter und frischen Kräutern.